Que propiedades tiene la espelta: beneficios y contraindicaciones para la salud
Sin embargo, el uso de este tipo de trigo data de la antigüedad, ya que hay referencias que apuntan a su uso durante el Antiguo Egipto e, incluso, en China, tal y como indican desde AUCAL. Asi, en la Edad Media tambien se consumia de forma frecuente entre las clases altas.
Propiedades y beneficios del pan de espelta
Por toro lado hay que saber que la espelta contiene un 15% de proteinas y, ademas, de alto valor biologico porque contiene un aminoacido esencial llamado lisina.
Hay que tener en cuenta que, como otros trigos, posee gluten, aunque este es de mayor solubilidad en el agua, lo que hace que sea mas facil de digerir que el trigo.
Contraindicaciones de la espelta
Es el caso de las personas celiacas, ya que la espelta tiene gluten. De hecho, desde la Fundacion Española de Nutricion señalan especificamente la eliminacion de este alimento de la dieta en las personas con celiaquia: “El tratamiento de la enfermedad es la eliminacion de la dieta del gluten de por vida. Se debe excluir el trigo, la cebada, el centeno, la espelta, el triticale, el kamut y la avena”.
Ademas, para otras enfermedades o dolencias relacionadas con el aparato digestivo, como el sindrome del intestino irritable, no es recomendable consumir espelta en algunos casos.
Ademas, hay que saber que el abuso de un tipo de alimento concreto, por muy sano que sea, nunca es bueno. Como todos los excesos son malos, lo mejor es optar por llevar una dieta sana y equilibrada, con productos variados y sin abusar ni obsesionarse por ninguno de ellos.
