¿Quieres mantener el bronceado mas tiempo? Come brocoli
El brocoli contiene propiedades naturales que contribuyen a que el bronceado del verano se mantenga durante mas tiempo y, a la vez, actua como proteccion contra los radicales libres de la radiacion ultravioleta (UV.
Esta es una de las conclusiones publicadas por la Asociacion +Brocoli en base a un estudio elaborado por el equipo del Laboratorio de Fitoquimica del Departamento de Ciencia y Tecnologia de Alimentos del CEBAS-CISC.
En esta linea, el investigador Diego Moreno, sostiene que los compuestos bioactivos del brocoli como el sulforafano “contribuyen a proteger la piel frente al daño por radiacion solar”.
“Ademas de nutrientes y vitaminas, la verdura presenta otras propiedades complementarias, como carotenoides y tocoferoles, que actuan como antioxidantes que neutralizan los radicales libres como los que origina el daño por la radiacion UV”, ha añadido Moreno.
Los compuestos indicados son “pigmentos naturales propios de las frutas y hortalizas con capacidad antioxidante”. Por su parte, segun el investigador, “el beta-caroteno es de los mas importantes porque es el precursor de la vitamina A”.
Gracias a la inclusion de estos nutrientes y su transformacion en vitamina A en la dieta, “podemos mantener la piel en buena forma, tanto en color como en apariencia, por su actividad antioxidante y porque colaboran con los sistemas de defensa celular frente a la radiacion UV”.
Salud de pulmones y ojos
Como elemento adicional al consumo del brocoli durante las dietas en esta epoca del año, el experto añade otras ventajas adicionales: “Esta verdura no solo es beneficiosa para la piel, tambien para la salud de los pulmones y la de los ojos, que durante el verano tambien reciben mas radiacion solar”.
Para aprovechar mejor todas las propiedades del brocoli como las señaladas, desde +Brocoli recomiendan consumirlo en fresco (ensaladas, cocinado con pocos minutos de elaboracion o a temperaturas que no sean altas (al vapor o salteado.
Estas alternativas ayudan a mantener la mayor parte de sus nutrientes (minerales y vitaminas y antioxidantes (carotenoides, glucosinolatos y polifenoles.
“Las elaboraciones mas tradicionales, hirviendolo durante mucho tiempo, por ejemplo, son menos recomendables, porque degradan mas los fitoquimicos del brocoli y otras hortalizas y, aunque parte de esos compuestos pasan al agua del cocinado, luego no se aprovechan en la elaboracion del plato y se desperdician”.
Al igual que con otras frutas y hortalizas, el alimento fresco o minimamente procesado garantiza una mayor densidad de nutrientes y compuestos beneficiosos por unidad de peso.
