5 alimentos que (aunque no lo creas deberias consumir mas

Existe una serie de alimentos muy interesantes desde el punto de vista nutricional que han sido tradicionalmente demonizados ya sea porque se los vinculaba a determinadas patologias o por ser excesivamente caloricos. Es el caso del huevo, la palta o los frutos secos, que muchos consumidores evitan sin saber que no solo se pueden consumir a diario, sino que su ingesta es muy recomendable porque aportan nutrientes esenciales para el organismo.

Sin embargo, afortunadamente no existe ningun alimento imprescindible. “El cuerpo humano tiene una enorme capacidad de adaptacion y es capaz de obtener los nutrientes esenciales de distintos alimentos, por lo que siempre podemos encontrar alternativas si hay algunos que queremos evitar, ya sea por gusto, por circunstancias o debido a alguna enfermedad, explica el dietista-nutricionista de Nutrihabits, Daniel Ursua.

Coincide con el Natàlia Calvet, quien recuerda que “no hay una sola manera de comer, lo importante es que cada uno encuentre aquella en la que disfrute. Los unicos alimentos imprescindibles en el dia a dia son esencialmente frutas, verduras y hortalizas, cuanto mas variadas y con mas colores mejor”. La experta en habitos saludables señala, no obstante, que no es necesario obsesionarse con la ingesta de una fruta o verdura en concreto, siempre que estas supongan aproximadamente un 50% del consumo diario de alimentos.

“Curiosamente, durante mucho tiempo se creyo que los cereales debian ser la base de la alimentacion, sin embargo la evidencia cientifica mas reciente señala que ni siquiera son imprescindibles. Las verduras si lo son“, subraya Calvet.

Ursua insiste en que “debemos entender el estilo de vida como algo global. No podemos analizar cada alimento o cada nutriente de forma aislada. Hay que centrarse en comer principalmente alimentos de origen vegetal, reducir las carnes procesadas y evitar el consumo de alcohol”.

Existen, sin embargo, algunos alimentos que se podrian consumir a diario para tener un estilo de vida saludable gracias a sus multiples propiedades, pese a que a algunos de ellos los preceda una fama dudosa.

Huevo

No es que debamos consumirlo a diario obligatoriamente, sino que no deberiamos evitarlo tal y como se creyo hasta hace pocos años.

Calvet recuerda que podemos comer hasta un huevo al dia. “Es una fuente de grasas sanas, proteinas y vitaminas interesantes para el organismo. Incluso la Fundacion Española del Corazon ha cambiado sus recomendaciones y señala que el consumo de huevo no esta relacionado con un aumento del riesgo cardiovascular y que no es necesario restringir su consumo en las personas sanas”.

​Incluir el huevo en la dieta supone tener siempre al alcance numerosas recetas muy variadas, ya que es uno de los alimentos mas versatiles.

“Podemos prepararnos unos huevos revueltos con verduras para desayunar, o una tortilla. Los pasteles de verduras con huevo tambien son una buena manera de introducir verduras en la dieta de los mas pequeños: se mezclan huevo, leche y vegetales cortados en trocitos y se cocinan al horno. Es una receta que suele gustar mucho”, explica.

Frutos secos

Durante mucho tiempo fueron demonizados por su elevado valor calorico. Aunque es cierto que nueces, almendras, avellanas y otros frutos secos tienen un contenido calorico elevado, tambien lo es que “son alimentos que ayudan mucho en la saciedad, de manera que funcionan muy bien en el desayuno, aunque pueden tomarse a lo largo del dia”, explica Calvet.

​ La coach recuerda que existen diversos estudios cientificos que confirman que no existe ninguna relacion entre el consumo de frutos secos y el aumento de peso.

Una de estas investigaciones, realizada conjuntamente por la Universidad de Navarra y la de Harvard y publicada en el American Journal of Clinical Nutrition, señala que el consumo de frutos secos no solo no esta asociado con una mayor ganancia de peso, sino que las mujeres que consumian frutos secos al menos un par de veces por semana presentaban un aumento de peso inferior a las que no lo hacian. El estudio incluia, ademas, una recomendacion a los profesionales de la salud de potenciar la ingesta frecuente de estos alimentos, asociados a un menor riesgo cardiovascular.

Palta

“La palta, como ocurre con los frutos secos o el aceite de oliva, es rico en acidos grasos esenciales, que son aquellos que deben obtenerse a traves de la dieta”, explica Ursua.

Miguel Lopez Moreno, nutricionista e investigador del Instituto de Investigacion en Ciencias de la Alimentacion (CIAL), un centro de investigacion compartido entre el Consejo Superior de Investigaciones Cientificas (CSIC) y la Universidad Autonoma de Madrid (UAM), señala que muchas personas tienden a eliminar la palta de la dieta cuando buscan bajar de peso, debido su alto aporte calorico. Es un error, ya que “si bien es cierto que tiene muchas calorias tambien lo es aporta grasas cardiosaludables y que es muy saciante, gracias a su alto contenido en fibra soluble, mucho mas saciante que la fibra insoluble presente en los cereales”.

Salmon

La doctora y nutricionista Nuria Monfulleda, del centro Loveyourself, de Barcelona, recomienda consumir salmon habitualmente, pese a que “sigue siendo de los pescados con peor fama por ser de los mas grasos”.

Monfulleda recuerda que sus grasas son poliinsaturadas y por lo tanto cardiosaludables, de manera que aunque sea efectivamente mas calorico que algunos pescados blancos “es hora de dejar de contar las calorias de los alimentos y fijarnos mas en sus nutrientes y en su papel en el conjunto de la dieta”.

Leche

Otro alimento que consecho mala fama injustificada en los ultimos años es la leche, que fue perdiendo mercado en favor de las bebidas vegetales.

Pese a que durante un tiempo se tendio a asociar el consumo de leche con la obtencion de calcio en la dieta, esta no es ni mucho menos la unica fuente de este mineral, como se habia creido hasta ahora.

“El calcio es, de hecho, un mineral bastante omnipresente, de manera que no es imprescindible consumir lacteos, ya que hay calcio en alimentos que van desde las almendras a las verduras de hoja verde”, explica Calvet.

​La impopularidad de la leche se debe, entre otros motivos, a su alto contenido en acidos grasos saturados, aunque en este caso son de cadena corta. Segun la dietista-nutricionista y tecnologa de los alimentos, Ángela Moreno, “los acidos grasos presentes en la leche tienen entre dos y cinco atomos de carbono, entre los que destaca el acido butirico, una de las principales fuentes que nutren a los colonocitos y por tanto beneficioso para la salud intestinal“.

​Calvet añade, en este sentido, que es un error relacionar el consumo de grasas animales con una mala salud y pensar que las vegetales son siempre beneficiosas.

“Es mucho mas complejo que todo esto, puesto que se demostro que las grasas saturadas presentes en los lacteos o el huevo pueden ser beneficiosas, mientras que la grasa vegetal que encontramos en determinados aceites puede tener efectos inflamatorios”, recuerda la nutricionista; quien insiste en que ademas de llevar una dieta equilibrada es fundamental hacer ejercicio fisico con regularidad y mantener unos buenos habitos de sueño si queremos estar sanos.

LAURA CONDE. La Vanguardia.