¿Dieta con papa? Si es posible: razones para consumirla
Fuente de vitamina C
Sea como sea, las patatas contienen muchas vitaminas y otros nutrientes que son importantes para la salud, como la vitamina C, por ejemplo, explica The Conversation.
Si bien las personas suelen asociar la vitamina C con las naranjas y otros frutos citricos, las papas tambien son una importante fuente de este nutriente. En promedio, una papa pequeña, de unos 150 gramos, nos proporciona aproximadamente el 15% de la ingesta diaria recomendada de esta vitamina.
Ademas de apoyar la funcion inmunologica y contener antioxidantes, la vitamina C tambien desempeña un papel esencial en la formacion del tejido conectivo que, entre otras cosas, ayuda en el buen funcionamiento de nuestras articulaciones.
Rica en nutrientes
Las papas tambien son fuente de otra importante vitamina: la B6. Este nutriente ayuda a que mas de 100 enzimas del cuerpo funcionen correctamente. En particular, auxilia en la descomposicion de las proteinas, un proceso clave en la funcion nerviosa. Se cree que la vitamina B6 puede colaborar tambien para el mantenimiento de una buena salud mental. Por lo general, una papa pequeña contiene alrededor de un 25% de la ingesta diaria recomendada de esta vitamina.
Estos alimentos son, ademas, una importante fuente de potasio, un nutriente importante para el buen funcionamiento de los musculos y nervios. Una papa asada puede acontecer hasta un tercio de la dosis diaria recomendada de potasio. Se sugiere, sin embargo, asar o incluso freir las papas para mantener su contenido de este nutriente, ya que al hervirlas cerca de mitad de su potasio se disuelve en el agua.
Ademas, las papas contienen los segundos niveles mas altos de colina, un nutriente esencial para mantener saludables los nervios, musculos y el cerebro. Una papa asada puede contener hasta 10% de la colina que necesitamos a diario para la buena salud del organismo. Este nutriente es particularmente importante durante el embarazo, pues ayuda al bebe en crecimiento a producir las celulas que necesita.
Naturalmente sin gluten
Las papas son alimentos naturalmente libres de gluten, por lo que son una excelente opcion para las personas que padecen enfermedad celiaca o que necesitan evitar esas proteinas.
Este es el caso tambien de las papas dulces, las cuales, ademas, tienen un indice glucemico mas bajo. Esto significa que no provocan un aumento brusco del azucar en la sangre, lo que puede ayudar a controlar el peso y el apetito. Sin embargo, son ligeramente mas caloricas que las papas comunes.
Benefica para el estomago
Cocinar las papas y dejar que se enfrien posibilita la formacion del almidon resistente, un tipo de almidon que ayuda a nuestro cuerpo de muchas maneras, incluso actuando como prebiotico y manteniendo saludable el microbioma intestinal.
Aunque mas dificil de digerir, el almidon resistente es fermentado por las bacterias, lo que produce compuestos llamados acidos grasos de cadena corta. Estos acidos grasos volatiles nutren nuestro intestino y lo mantienen saludable.