Como interpretar las etiquetas de los alimentos
¿Que tiene que aparecer en las etiquetas?
•La denominacion del producto. Su nombre legal o una descripcion objetiva que no lleve alegaciones comerciales. Tambien se debe indicar su estado: si es congelado, en polvo, ahumado, fresco…
•La lista de ingredientes. En la lista apareceran todos los ingredientes por orden decreciente de peso. Es decir, el mas presente estara primero, despues el segundo, etc. Esta lista es importante consultarla por varios motivos: por ver como de procesado es el producto (cuantos mas ingredientes y mas aditivos mas procesado e insano es en general), para localizar alergenos y ver, en general la calidad del producto. En caso de los embutidos, por ejemplo, se puede comprobar que cantidad de carne tiene realmente.
•Fechas de caducidad o consumo procedente, de congelacion, envasado, etc. Si indica la fecha de caducidad no debera consumirse desde esa fecha y si es de consumo preferente, no es perecedero y se podra consumir durante mas tiempo.
•Informacion nutricional. En este apartado, que suele estar aparte porque necesita mas detalles, se incluye que cantidad de los distintos nutrientes esenciales tiene el producto.
¿Como interpretar la informacion nutricional?
¿Como distingo los aditivos?
De hecho, muchos de ellos son conservantes, necesarios para garantizar la seguridad del productos, y, aunque tengan una nomenclatura irreconocible, son naturales, como la vitamina C o acido ascorbico. Aun asi, conviene que la listas de estos sea lo mas pequeña posible, pues, cuantos mas aditivos contenga un producto mas ultraprocesado es y, por tanto, mas insano. Para reconocer los aditivos, lo mas comun es que aparezcan con una E delante y tres numeros mas.
E2 y dos numeros mas son conservantes
E 4 y dos numeros mas son texturizantes
E 620 a E 635 potenciadores de sabor
E 950 a E 967 son edulcorantes
¿Como encontrar el azucar oculto?
La recomendacion es que la cantidad de azucar añadido sea minima, no mas de cuatro o cinco gramos. El mayor problema es identificarla, pues a menudo se esconde en nombres poco reconocibles.
Que tengo que evitar
•Los azucares añadidos
•Los aditivos no necesarios
•Las grasas trans
•Hay que poner especial atencion en los productos que se declaran ‘fuente de…’, ‘bajos en…’, 0%, pues en su apariencia de sanos pueden llevar otros ingredientes ocultos que no lo son tanto.
