Cuatro alimentos veganos que deben consumirse con moderacion
El veganismo es mucho mas que un modo de alimentacion, se trata de un estilo de vida cuyo principal objetivo es evitar la explotacion animal. Por eso, tambien incumbe a la moda, la cosmetica, el deporte.
Y aunque este termino se utilizo por primera vez en 1944, cuando el britanico Donald Watson creo la “Vegan Society” (Sociedad Vegana) fue recien en la ultima decada que se puso de moda.
La masividad hizo que parte de la esencia original quedara en el camino, por eso muchas personas hoy se acercan al veganismo para bajar de peso o tener una dieta mas saludable. Sin embargo, al pasar por la balanza los numeros pueden desilusionar. Es que vegano no es sinonimo de light.
“Cada vez hay mas interesados en una alimentacion basada en plantas. Algunos simplemente eliminan todo derivado de animal y este grupo es el que suele llegar a la consulta de manera algo desesperada porque aumenta de peso”, explica Mariana Sanchez, licenciada en Nutricion.
Ahora bien, por que sucede eso, segun la especialista el error radica en el desconocimiento y el desequilibrio: “En su mayoria, estas personas consumen una gran cantidad de alimentos porque suponen que son muy saludables”.
Su colega, Raquel Paredes coincide: “Puede suceder que una persona vegana abuse en el consumo de fuentes de grasas insaturadas, como las semillas y los frutos secos, que tienen un valor calorico elevado”.
El equilibro es clave. A continuacion, cuatro alimentos veganos para consumir de forma moderada.
Mantequilla de mani
Sin duda, la mantequilla de mani es uno de los alimentos mas amados en las redes sociales, tanto que su popularidad se debe, en gran parte, a los influencers fit. Pero hay que tener cuidado porque se trata de un producto muy calorico: una cucharada proporciona 95 calorias.
“Si bien no soy partidaria de contar calorias, sobre todo si no hay exceso de peso, debo advertir que es calorica. Y saludable solo en moderacion, ya que tiene una cantidad importante de grasas poli y monoinsaturadas”, indica Sanchez.
Se puede elaborar en forma casera, pero si se compra envasada es “clave leer la etiqueta porque muchas veces contienen agregados como azucar y sal”, añade la especialista.
Es bastante utilizada por los cultores del veganismo por su aporte de proteinas: 4 gramos por cucharada sopera. Tambien tiene otros nutrientes, como hierro, vitamina E y potasio.
Al ser un producto hit, el mercado esta repleto de opciones y entre ellas las mejores son las puras, que traen solo mani; las que contienen dulce de leche, cacao o pedacitos de mani para lograr un efecto crujiente vienen con calorias extras.
Por ultimo, Paredes agrega otro dato fundamental: “Este producto es muy elegido porque es untable, pero a la hora de comer frutos secos recomiendo no ingerirlos procesados porque de esa forma se come mas cantidad y una cucharadita de mas es un monton”.
Es ideal comerlos como colacion o partirlos y sumarlos a ensaladas, yogures.
En cuanto a las legumbres, su rol en la alimentacion vegana es protagonico, “porque al eliminar las carnes se convierten en la principal fuente de proteinas. Hay que ser moderado y siempre consumirlas con muchas verduras”, sugiere Paredes, y aclara que “si se sigue una dieta vegana equilibrada, mas actividad fisica, las legumbres no van a van a ser un factor que desencadenen el aumento de peso”.
De todas formas, para mantener los numeros de la balanza bajo control, es util saber cuales elegir. “La menos calorica es la arveja con 80 calorias cada 100 gramos, luego le siguen el poroto aduki, las alubias, las lentejas, los garbanzos, la quinoa, la soja y por ultimo el mani”, indica Carolina Venditti, del equipo de nutricionistas de DIM Centros de Salud.
Tambien existen otros alimentos que brindan un alto aporte de proteinas sin tantos hidratos de carbono, como el seitan, el tofu o la levadura de soja.
La cuestion no es demonizar alimentos, pero si conocer su composicion para consumirlos de manera balanceada. “Hay que entender que desde el marketing alimenticio se tildan ciertos productos como super saludables, pero no lo son, dado que tienen muchas calorias y algunos aportan grasas que, si bien son saludables, tambien suman”, concluye Sanchez.