El alimento que los expertos pasan de la cena al desayuno para evitar problemas cardíacos, demencia o incluso ciertos tipos de cáncer
El tipo de alimentación que elegimos es de vital importancia para frenar o acelerar la aparición de determinadas enfermedades crónicas, cáncer e incluso demencia. Pero además de la dieta concreta, equilibrada y variada, es importante el momento del día en el que lo hacemos, eligiendo para el desayuno esos productos que nos van a dar la energía necesaria para afrontar la jornada.
Aunque tradicional y gastronómicamente, las setas han sido un producto más enfocado a las cenas, en sus múltiples formas de cocinarlas, un grupo de investigadores de la Universidad Estatal de Pensilvania, en Estados Unidos, proponen que las cambiemos al desayuno, al ser una potente fuente de antioxidantes.
Por qué son necesarios los antioxidantes en el desayuno
Los expertos recomiendan empezar el día, en su primera ingesta, incorporando alimentos ricos en antioxidantes porque nos van a ayudar a mantener un peso saludable (en las primeras horas del día es cuando se queman más y mejor las calorías), y a prevenir enfermedades crónicas propias del proceso de envejecimiento celular. Lo que comemos en el desayuno es lo que marca la diferencia entre una dieta saludable a largo plazo y otra que no lo es.
Además de los investigadores de Pensilvania, el doctor Robert Beelman, de la Facultad de Ciencias de los Alimentos de Ohio y director del Center for Plant and Mushrooms Foods for Health, también apoya la recomendación de incorporar setas en el desayuno, al ser una fuente potente y natural de antioxidantes (la ergotionina y el glutation), que protegen al organismo de los daños en el ADN. “Las setas son la mayor fuente dietética de estos antioxidantes combinados”.
Setas contra las enfermedades neurodegenerativas
Los investigadores estudiaron diferentes países y sus modelos dietéticos mayoritarios, concluyendo que lugares en los que se consumen muchas setas, como Italia o Francia, presentan unas tasas mucho más bajas de enfermedades neurodegenerativas entre su población. Comparado con Estados Unidos, por ejemplo, donde el consumo de setas es menor, en Italia y Francia hay menos casos de Alzheimer o Parkinson.
Aunque los estudios llevados a cabo sobre esta relación no son concluyentes, las primeras evidencias apuntan a que el consumo habitual de setas en la primera comida del día podría ser beneficioso para prevenir patologías crónicas, además de servir como alimento saludable para el cerebro.
¿Cuántas setas debemos incorporar en el desayuno?
Una vez que parece demostrado que la ingesta de setas es beneficioso para el cerebro, y también para la salud cardiovascular o la prevención del cáncer, los expertos en nutrición sugieren incorporarlas salteadas en una tostada de pan integral. Una tortilla de champiñones (cinco al día, no más) es otra opción beneficiosa para la salud, y existe una gran variedad de setas disponibles y al alcance de la población general.
Para finalizar, es importante saber que al someterlas al calor, las setas no pierden la estabilidad de los antioxidantes que contienen, y mantienen sus propiedades intactas. En definitiva, se trata de un superalimento esencial que podemos incluir en la dieta diaria para ayudar al organismo a envejecer de una manera más lenta, preservando la salud celular lo más posible.
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