El azafran, una especia codiciada con potentes propiedades antioxidantes: ¿cuales son sus beneficios para la salud?

Tal y como destaca la Fundacion Española de la Nutricion (FEN), las especias aportan un escaso valor nutricional por la poca cantidad que consumimos, pero el azafran se considera fuente de nutrientes y sustancias no nutritivas como proteinas, hierro, potasio, fosforo y carotenoides como el dimetil-crocetin.

Contiene una gran cantidad de crocetina, un potente antioxidante

Por otro lado, esta especia es ideal para mejorar los procesos digestivos al estimular el sistema e incrementar las secreciones gastricas. En este sentido, los carotenoides presentes en su composicion se encargan de estimular la produccion de bilis en el higado. De esta manera, “facilita que nuestro higado se mantenga sano y libre de grasa o de cualquier otra enfermedad hepatica”, destacan en Sanitas. 

Cabe destacar que diversos estudios destacan las propiedades antidepresivas y sedantes del azafran, ya que puede ayudar a aliviar estados eves de depresion o nerviosismo.