Los alimentos ultraprocesados favorecen el envejecimiento biologico
En los grandes consumidores de estos alimentos se identifico un cambio celular asociado al envejecimiento.
Los alimentos industriales ultraprocesados, como algunas comidas preparadas, galletas, refrescos o hamburguesas, son baratos y faciles de usar pero, segun varios investigadores, favorecen el envejecimiento biologico si se consumen con frecuencia.
El estudio, que ha medido un marcador del envejecimiento biologico, la longitud de componentes geneticos llamados “telomeros”, en 886 españoles de mas 55 años, teniendo en cuenta su consumo diario de alimentos ultraprocesados, sugiere que una mala dieta puede hacer que las celulas envejezcan mas rapido.
Los participantes, divididos en cuatro grupos, desde los grandes consumidores de alimentos ultraprocesados (tres o mas por dia hasta los mas moderados (menos de dos, dieron muestras de su saliva, que se analizo geneticamente, y comunicaron su consumo diario de alimentos.
La ciencia ya establecio una relacion entre estos alimentos ultraprocesados, en su mayoria demasiado grasos, dulces y salados, con enfermedades como la obesidad, la hipertension, la diabetes y algunos canceres.
Los grandes consumidores de estos alimentos (mas de tres porciones o platos al dia casi duplicaban el riesgo de tener telomeros cortos en comparacion con los que consumian menos, segun el estudio presentado en el Congreso Europeo e Internacional sobre la Obesidad (ECOICO 2020 que se celebra en linea del 1 al 4 de septiembre.
Los telomeros son estructuras protectoras que preservan la estabilidad y la integridad de nuestro patrimonio genetico y, por lo tanto, del ADN necesario para el funcionamiento de cada celula del cuerpo. Cuando envejecemos se acortan porque cada vez que una celula se divide pierde una pequeña porcion del telomero.
Este fenomeno se repite dando lugar a la senescencia o envejecimiento biologico de las celulas, que entonces dejan de dividirse y de funcionar normalmente.
La longitud de los telomeros se considera un marcador de la edad biologica a nivel celular.
Se necesitan mas estudios para confirmar estas observaciones, segun los autores, antes de que se pueda afirmar que existe una relacion causa-efecto.
Los alimentos ultraprocesados suelen contener aromas, colorantes, emulsionantes y productos manipulados (aceites hidrogenados, almidones modificados.
Los participantes que mas alimentos ultraprocesados consumian eran mas susceptibles de tener antecedentes familiares de enfermedades cardiovasculares, diabetes y grasas sanguineas anormales, y de picotear mas entre las comidas.
Tambien consumian mas grasas, grasas saturadas, comida rapida y carnes procesadas, asi como menos frutas y verduras.
El estudio llevado a cabo por Lucia Alonso-Pedrero y sus colegas bajo la direccion de Amelia Marti, de la Universidad de Navarra (Pamplona, España, fue publicado en el American Journal of Clinical Nutrition.