Nutricion: ¿como hacer mermeladas caseras para tus desayunos saludables?

La elaboracion de mermeladas caseras es una clasica forma de utilizar las frutas de estacion y conservarlas por mayor tiempo. En estos meses, en Misiones tenemos gran cantidad de citricos y frutilla, como principales frutas estacionales y debemos aprovechar para consumirlas en todas sus variantes, y asi, beneficiarnos de sus nutrientes.

La mermelada es un alimento muy consumido por la mayoria de la poblacion, como parte del desayuno y/o merienda o para elaborar preparaciones dulces. Si bien, las mas consumidas son las de tipo comercial, podemos hacerlas de manera casera para obtener un producto mas natural, regulando la cantidad de azucar utilizada, eligiendo frutas de estacion que son mas economicas y preparar grandes cantidades para toda la familia, e incluso, para obsequiar a amigos y familiares.

Hoy les propongo dos recetas para hacer mermelada de mandarina o naranja: clasica y light. Cabe aclarar, que se puede realizar la receta con cualquier fruta (la de frutilla es muy rica), utilizando las mismas proporciones.

Receta clasica:

Ingredientes:

–Mandarina o naranja 500 gr

–Azucar 350 gr

–Jugo de limon 100 cc

–Agua c/n

Preparacion: limpiar la fruta, retirar la cascara y semillas y trozarla (se debe dejar la piel transparente de la mandarina o naranja). Colocar la fruta y el azucar en una olla, agregar agua hasta cubrir las frutas. Luego, adicionar el jugo de limon y llevar a coccion, removiendo hasta lograr una consistencia espesa, caracteristica de mermelada. La coccion puede durar entre 35 y 50 minutos.

Receta light:

Ingredientes:

–Mandarina o naranja 500 gr

–Azucar 175 gr

–Edulcorante apto para coccion (polvo: 10 sobres)

–Jugo de limon 100 cc

–Gelatina sin sabor 10 gr

–Agua c/n

Preparacion: limpiar la fruta, retirar la cascara y semillas y trozarla (se debe dejar la piel transparente y blanca de la mandarina o naranja). Colocar la fruta, el azucar y el edulcorante en una olla, agregar agua hasta cubrir las frutas. Luego, adicionar la gelatina sin sabor disuelta en el jugo de limon y llevar a coccion, removiendo hasta lograr una consistencia espesa, caracteristica de mermelada. La coccion puede durar entre 35 y 50 minutos.

¿Como esterilizar los frascos para guardar la mermelada?

Es importante esterilizar los frascos para guardar la mermelada de manera adecuada y asegurarnos un mayor tiempo de conservacion. Para ello debemos lavar bien el frasco de vidrio y colocarlo (destapado) en una olla cubriendolo completamente con agua. Luego llevar al fuego y hervir durante, al menos, 3 a 5 minutos. Retirarlo con una pinza y rellenar inmediatamente con la mermelada. Las tapas tambien pueden hervirse en la misma olla y luego pasarle una servilleta o algodon con alcohol. Una vez enfriado se puede almacenar en la heladera.

Aprovechemos nuestras frutas de estacion para nutrirnos y obtener todos sus beneficios para la salud, como asi tambien, comencemos a realizar mas preparaciones caseras, que resultan mas ricas y economicas, ademas de ser naturales.

Lic. Romina Krauss-Nutricionista

M.P. n° 147

DL-CP