Esto le pasa a tu cuerpo cuando comes rapido
Numerosos estudios confirman que el interes por seguir una alimentacion saludable ha ido en aumento en los ultimos años, sobre todo entre las generaciones mas jovenes. Pero en ocasiones cumplir este proposito no depende unicamente de los alimentos que componen nuestro menu, sino del tiempo que invertimos en comerlos y el modo en que lo hacemos.
“El proceso digestivo comienza en la boca con la trituracion de los alimentos. Si nos saltamos este paso podemos alterar nuestra digestion y sufrir molestias estomacales”, explica Laura Girona, dietista-nutricionista del Hospital de Barcelona y portavoz del Colegio de Dietistas-Nutricionistas de Catalunya (CoDiNuCat).
Asimismo, no masticar adecuadamente puede derivar en una aerofagia, un fenomeno fisiologico producido por la ingesta excesiva de aire que provoca hinchazon, eructos, gases e incluso dolor, en casos mas graves.
Masticar bien los alimentos tambien es necesario para absorber correctamente los nutrientes de las comidas. Por lo tanto, aunque consumamos productos de gran calidad, si no los masticamos bien no podremos beneficiarnos de todas sus propiedades.
“Un buen ejemplo son las semillas, como la chia o el sesamo”, destaca Monste Folch, nutricionista del Centro Medico Teknon. “Estan cargadas de buenas sustancias, pero si no las trituramos bien se desprenderan a traves de las heces sin que aprovechemos sus beneficios”, alerta la experta, quien añade que un buen modo de evitar este desenlace puede ser consumirlas trituradas.
La lista de inconvenientes continua. “Si los azucares de absorcion rapida, tales como pastas, arroces, legumbres y fruta, no se absorben adecuadamente pueden fermentar, provocando malas digestiones”, añade Folch.
Ademas, tener los alimentos poco tiempo en la boca no permite saborearlos del todo, lo que provoca que optemos por comidas de sabores mas intensos, con mas grasas, sales y azucares. “Es mas probable que tomemos malas elecciones y esto puede verse reflejado mas tarde en nuestra salud”, apunta la dietista-nutricionista Laura Girona.
Ana Molina, licenciada en Farmacia y dietista y nutricionista en AM Nutricion Integral, explica otros motivos por los cuales podemos aumentar de peso si no masticamos de la forma adecuada.
Comer rapido favorece las malas elecciones alimenticias.
“Cuando empezamos a comer, la hormona responsable de la saciedad tarda aproximadamente 20 minutos en informar al cerebro de que estamos llenos. Asi que si comemos rapido es mas probable que acabemos ingiriendo comida en exceso”, sostiene la especialista, quien añade que ademas de un aumento de peso, podemos sufrir problemas metabolicos mayores, que pueden facilitar el desarrollo de otras enfermedades mas graves.
Segun un estudio reciente de la Universidad de Hiroshima (Japon), las personas que comen rapido tienen un 5,5 mas probabilidades de desarrollar sindrome metabolico, un conjunto de alteraciones del metabolismo que ocurren simultaneamente y que aumentan el riesgo de enfermedad cardiaca, accidente cerebrovascular y diabetes tipo 2.
Para llegar a esta conclusion, los investigadores analizaron a mas de 1.000 personas de mediana edad durante 5 años y comprobaron que el 11,6% de aquellos que comian rapido desarrollaron una enfermedad, mientras que entre los participantes que comieron lentamente solo enfermaron un 2,3%.
Como cambiar de habitos
Despues de conocer todos los inconvenientes que arrastra comer rapido es posible que mas de uno se haya planteado cambiar de habitos. Sin embargo, segun remarcan las expertas, no resulta sencillo y hace falta cierta disciplina para conseguirlo.
“Es una tarea dificil, pero cuando lo logras no vuelves atras”, señala Montse Folch. La nutricionista aconseja a sus clientes que mastiquen la comida hasta que tengan una papilla en la boca. Segun cuenta, esa es la textura que debemos conseguir para digerir bien los alimentos. “Y sobre todo ser conscientes de lo que comemos”, añade.
Por su parte, la dietista-nutricionista Laura Girona insiste en la importancia de poner en orden el contexto. “Mientras comemos debemos evitar situaciones que dificulten que tomemos decisiones plenamente conscientes, como estar con el celular o mirar la television”.
Ademas recomienda que convirtamos las comidas en momentos relajados, para que asi sea mas sencillo recordar nuestro proposito. “Otro truco util puede ser dejar el cubierto en la mesa cada vez que nos llevemos un alimento a la boca y no usar platos ni cubiertos muy grandes. Asi ingeriremos cantidades mas pequeñas”, aconseja.
Igualmente debemos intentar no llegar a las comidas con demasiada hambre y beber agua durante para digerir mejor, comer mas lento e hidratarnos correctamente.
La nutricionista Ana Molina da otro consejo. “El uso de palillos puede ayudar. Comes mas despacio y te llevas raciones mas pequeñas a la boca”, concluye.
La Vanguardia. HADA MACIÀ.