Las dietas veganas: ¿tan saludables como aparentan?
La dieta vegana es uno de los estilos de alimentacion que crea tendencia en estos momentos y por ello, son cada vez mas los estudios cientificos que giran entorno a la alimentacion que excluye todo tipo de alimentos que proceden de origen animal.
El nuevo estudio del Instituto Federal Aleman para la Evaluacion de Riesgos (BfR) determino la salud osea de 36 veganos y de 36 personas que seguian una dieta de alimentos mixtos con una medicion de ultrasonido del hueso del talon. El resultado: en promedio, las personas que siguieron una dieta vegana tuvieron valores de ultrasonido mas bajos en comparacion con el otro grupo. Esto indica una peor salud osea.
Los resultados muestran que en la mayoria de los casos, la combinacion de estos biomarcadores estuvo presente en concentraciones mas bajas en los veganos. Esta podria ser una posible explicacion de la peor salud osea. “Una dieta vegana a menudo se considera consciente de la salud. Sin embargo, nuestros hallazgos cientificos indican que una dieta vegana afecta la salud de los huesos”, señala el doctor Andreas Hensel, presidente de BfR.
Mediante el uso de un modelo estadistico, el BfR pudo identificar un patron de doce biomarcadores que desempeñan un papel importante en la salud osea a partir de 28 parametros relevantes para la nutricion y los huesos de la sangre u orina. Se demostro que en combinacion de vitaminas A y B6, los aminoacidos lisina y leucina, acidos grasos omega-3, selenoproteina P, yodo, hormona estimulante del tiroides, calcio, el magnesio y la proteina a-Klotho se asociaron positivamente con la salud osea. Por el contrario, se observaron concentraciones mas bajas de la hormona FGF23 a niveles de ultrasonido mas altos en este patron.
Teniendo en cuenta otros estudios cientificos, los resultados indican que los veganos ingieren menos nutrientes que son relevantes para el esqueleto y se encuentran principalmente en alimentos de origen animal. Aunque, los investigadores aclaran que aun se necesitan mas estudios para definir el potencial riesgo.
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