Blanca Garcia-Orea: “En el intestino se produce hasta el 90% de la serotonina, la llamada hormona de la felicidad”
Hola Blanca, has escrito Dime que comes y te dire que bacterias tienes ¿por que te decidiste a escribir este libro? Porque yo estuve estudiando un master en microbiota humana y luego en redes sociales vi que no se tenia mucha idea sobre este tema. Por eso, pense en darle una opcion a la gente de comer bien sabiendo para que sirve y que hace esto dentro de nuestro cuerpo.
¿De que manera afecta la alimentacion a la microbiota? Nosotros tenemos que alimentar a esos bichitos que se alimentan, sobre todo, de fibra y prebioticos que son frutas, verduras, frutos secos, carne, pescado… Entonces, toda esta dieta occidental que tenemos ahora con alimentos ultraprocesados no son los que alimentan a nuestras bacterias buenas, sino que alimentan a las malas. Si nosotros comemos muchos ultraprocesados, al final, nuestra microbiota no tiene nada que comer, entonces, acaba extinguiendose u opta por comer nuestra capa de moco que tenemos en nuestro intestino porque no tiene otra opcion.
Si tenemos una predisposicion genetica a desarrollar una determinada enfermedad, ¿podemos prevenirla cuidando de nuestra microbiota? Si porque lo que nos ayuda a prevenir las enfermedades es la epigenetica, es decir, los habitos en los que se engloba la alimentacion, el ejercicio, el sueño, la salud mental… Entonces, aunque tengamos predisposicion genetica a desarrollar algo si llevamos unos buenos habitos probablemente no la lleguemos a desarrollar. Yo siempre digo que la alimentacion una vez ya tienes una enfermedad no cura, pero si es verdad que si ya la tienes, aunque no cure, te va a ayudar un monton a mejorar la calidad de vida. Porque vas a absorber mejor la medicacion, el cuerpo tendra mas capacidad de absorber vitaminas y minerales…
¿Que piensas sobre la frase “el intestino es nuestro segundo cerebro”? Pues mira,yo dedico un capitulo que es “Intestino cerebro” porque al final no solo tenemos neuronas en el cerebro, sino en el intestino aunque tengamos menos. Hay una comunicacion intestino-cerebro que es una comunicacion bidireccional, o sea, si tenemos hambre nosotros lo sabemos. Yo siempre digo la frase de “cagarse de miedo, no es casualidad”. Ademas, es que en el intestino se produce hasta el 90% de la serotonina, la llamada hormona de la felicidad, y de la dopamina. Es muy importante esa comunicacion.
¿Que es aquello que mas le afecta a la microbiota intestinal? ¿Aquellos alimentos o habitos que son realmente nocivos para ella? En general, ultraprocesados que llevan azucar, harinas refinadas… todo aquello que no alimenta a nuestra microbiota buena porque no tiene fibra. Si desayunas unas galletas por la mañana, pues en esa toma tu microbiota esta en ayuno, no va a comer. Los habitos en general tambien influyen, si fumas o no, si bebes alcohol, incluso que tipo de parto has tenido, el sueño, la edad, la salud de la boca… Una cosa muy importante es que tenemos microorganismos en todo el cuerpo, lo unico es que es verdad que en el colon tenemos muchos mas que en todo el cuerpo. Tambien influye la toma de antibioticos, el estres, la ansiedad…
¿La acidez del estomago se puede resolver con la alimentacion? Si, podemos hacer cosas como tomar una infusion de jengibre, el vinagre de manzana en ayunas tambien nos da mas acidez… Luego habitos importantes como no tomar liquidos durante las comidas porque te va a dar mas acidez de estomago, esto es para tratar el sintoma. Bueno, cosas que tambien hacen que nos baje la acidez del estomago es tomar azucares, grasas de mala calidad y demas.
En tu libro presentas algunas recetas, ¿crees que una persona debe empezar poco a poco a incorporarlas en su dieta? Si, son recetas super faciles con ingredientes que todo el mundo tiene en la cocina. He intentado hacer recetas sencillas y rapidas que se parezcan a lo que nos suele gustar. Hay gente que esta acostumbrada al sabor muy dulce, si haces un cambio pues lo que se puede hacer es echarle un poco de azucar un dia, 20 gramos, y al dia siguiente bajarle a 15. Asi vas haciendo al paladar porque al final te acostumbras.
¿Por que si la microbiota es tan importante es la gran olvidada? Pues porque de momento se ha investigado sobre esto, pero no lo suficiente. De hecho, la nutricion es la gran olvidada. Por lo tanto, primero la microbiota es la gran olvidada porque es reciente y, segundo, porque la nutricion esta mal. Poco a poco se va tomando mas conciencia, pero no hay nutricionistas en los hospitales. Hoy en dia si alguien tiene una enfermedad y una que tenga que ver con el intestino no se relaciona con una nutricion sana. Esto no importa.
Para finalizar, ¿con que frase o concepto te gustaria que la gente se quedase una vez haya terminado de leer tu libro? Yo creo que una cosa muy importante es que con la alimentacion nunca pierdes, solo tienes la opcion de ganar. Por lo cual que pierdes en intentarlo. El libro no esta hecho para ser una tecnica para adelgazar que desgraciadamente es por lo que se conoce a la nutricion. La nutricion es muchisimo mas que adelgazar y engordar, influye en nuestra inmunidad. Por eso, queria darle este otro enfoque. Se hacen pocos libros de salud que sean capaces de llegar a todo el mundo. Me espanta la relacion de la nutricion con adelgazar. Por eso, queria poner mi granito de arena.
