¿Hidratos o grasas?: que deben evitar las personas con colesterol
Cuando de dietas a medida se trata, las indicadas para personas con colesterol alto cuentan con un numero de restricciones que apuntan en rojo a los alimentos a base de grasas saturadas. Este componente es señalado por los profesionales de la salud desde hace tiempo como un aliado de la enfermedad cardiovascular, por lo cual, son eliminados casi por completo de los planes nutricionales que se indican para estos pacientes.
Sin embargo, una reciente investigacion puede echar por tierra parte de estos postulados medicos, al reivindicar productos como la carne roja y la yema de huevo, y cuestionar, en cambio, a los carbohidratos.
Durante decadas, las personas diagnosticadas con hipercolesterolemia familiar recibieron instrucciones de minimizar su consumo de grasas saturadas para reducir el colesterol y reducir sus riesgos de enfermedad cardiaca. Pero un nuevo estudio publicado en la prestigiosa revista “BMJ Evidence-Based Medicine” no encontro evidencia que respalde esas afirmaciones.
La hipercolesterolemia familiar es un trastorno genetico que hace que las personas tengan niveles de colesterol dos a cuatro veces mas altos que la persona promedio. Las organizaciones, incluida la American Heart Association, han sugerido que estos individuos eviten comer alimentos de origen animal, como carne, huevos y queso, y que se mantengan lejos tambien del aceite de coco.
Carnes y huevos (la yema) siempre fueron limitados en las dietas para pacientes con colesterol. Ahora afirman que no hacen la diferencia.
En funcion de estas clasicas recomendaciones, un equipo internacional de expertos en enfermedades cardiacas y dieta, incluidos cinco cardiologos, revisaron las pautas dieteticas para personas con hipercolesterolemia familiar. ¿El resultado? Dicen que no pudieron encontrar ninguna justificacion para que los expertos en salud recomienden una dieta baja en grasas saturadas.
“Durante los ultimos 80 años, a las personas con hipercolesterolemia familiar se les dijo que bajaran el colesterol con una dieta baja en grasas saturadas. Pero nuestro estudio mostro que una dieta mas ‘saludable para el corazon’ es baja en azucar, no en grasas saturadas”, expuso el profesor e investigador de enfermedades cardiacas de la Universidad del Sur de Florida, y autor del estudio, David Diamond.
Diamond y sus colaboradores afirman que seguir una dieta baja en carbohidratos es mas eficaz para las personas con mayor riesgo de enfermedades cardiacas, como las personas con sobrepeso, hipertensas y diabeticas, que el hecho de limitar la ingesta de grasas saturadas.
Aunque disruptiva, esta informacion no es la primera que surge en base a las implicancias de las harinas y azucares en las dietas que buscan reducir o mantener a raya el colesterol malo en sangre.
Carbohidratos como los dulces, panes y papas es de lo que deben mantenerse mas alejados las personas con colesterol alto.
En efecto, sus hallazgos son consistentes con otro articulo publicado recientemente en el “Journal of the American College of Cardiology”, que proporciono pruebas de que los alimentos que aumentan el azucar en la sangre, como el pan, las papas y los dulces, deben minimizarse, en lugar de los aceites tropicales y animales presentes en los alimentos.
Hasta hace un tiempo, el huevo habia sido objeto de controversia: se desaconsejaba su consumo frecuente porque se decia que aumentaba el colesterol. Finalmente, la discusion se zanjo a favor del huevo, considerado hoy una proteina de buena calidad, un alimento de nutricion completa, que puede consumirse hasta uno por dia.
