Por que comer pescado reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares
Investigadores de la Universitat Rovira i Virgili (URV y la Harvard Medical School demostraron que el
, y los suplementos de estos acidos grasos pueden modular las lipoproteinas -las particulas que transportan los lipidos a traves de la sangre- e incidir asi sobre el riesgo de sufrir
enfermedades cardiovasculares.
El estudio, publicado en el
, recopila el analisis de la muestra de lipoproteinas de
26.034 mujeres
con una media de edad de 53 años, la mas extensa y detallada que se ha hecho nunca. Para los expertos es especialmente relevante porque se trata de la enfermedad con mas incidencia, ya que
una de cada tres personas muere
por estas patologias.
Hasta ahora se habia comprobado que un consumo muy elevado de
acidos grasos
omega 3 se asociaba a niveles mas bajos de
trigliceridos
en sangre. Pero, a la vez, tambien se habia relacionado con un incremento del
colesterol LDL
-conocido como colesterol malo-, capaz de acelerar la formacion de arterioesclerosis, es decir, el endurecimiento de las paredes de las arterias y la disminucion de su elasticidad.
Sin embargo, este nuevo estudio ha constatado que este aumento del colesterol LDL por el consumo de pescado se asocia principalmente al transporte por las particulas LDL mas grandes, que son menos aterogenicas (con menor potencial de obstruccion de las arterias, y no a un aumento del numero total de particulas LDL.
El trabajo se ha realizado mediante la modelizacion matematica de la asociacion de la ingesta de pescado y de omega 3 y el perfil de lipoproteinas obtenido por resonancia magnetica nuclear, “que permite cuantificar el numero y el tamaño de las diferentes subfracciones de lipoproteinas plasmaticas, ademas del contenido de trigliceridos y colesterol adicional”, explica
Nuria Amigo
, investigadora de la URV y lider del estudio.
Factor protector del corazon
El hecho de que disminuyan los trigliceridos transportados por cualquier tipo de lipoproteinas
es un factor protector de las enfermedades del corazon
. Esto es asi porque el consumo de los tres tipos de acidos grasos omega 3 fundamentales en la fisiologia humana estudiados -el acido a-linoleico (ALA, el docosahexaenoico (DHA y el eicosapentaenoico (EPA- presentes en el pescado y en otras fuentes nutricionales difiere en su asociacion con el potencial riesgo de estas patologias.
El estudio confirma que las lipoproteinas LDL mas pequeñas que transportan el colesterol no aumentan, pero si se produce un incremento en las grandes, que no tienen riesgo asociado.
Asi, existe una disminucion de todas las particulas transportadoras de trigliceridos y, ademas, el tamaño medio de las particulas de HDL y LDL aumenta, lo cual se asocia a la proteccion del riesgo cardiovascular.
Segun Amigo, las particulas LDL que transportan el colesterol “son las mas pequeñas las que se asocian a un riesgo mayor de accidente cardiovascular futuro”.
Como influyen otros factores
Otra particularidad del estudio es que se han aislado los elementos nutricionales que podrian condicionar el resultado en los modelos matematicos utilizados para evaluar la asociacion entre consumo de pescado y reduccion del riesgo cardiovascular, como la ingesta de otros alimentos, la concentracion de omega 3 segun el tipo y el origen del pescado (salvaje o de piscifactoria y los factores tradicionales de riesgo (sedentarismo, edad, indice de masa corporal y consumo de tabaco.
Una vez confirmado que el factor de riesgo que suponen los lipidos se modula mediante el consumo de acidos grasos omega-3, “falta saber si la ingesta de pescado se asocia a menos mortalidad tanto para enfermedades cardiovasculares como por otras causas”, apunta Amigo, ya que “si bien el riesgo es menor por cuestiones lipidicas, seria necesario observar otros factores proinflamatorios o de exposicion a metales pesados”, concluye.
Con informacion de la