Un estudio aporta nuevas evidencias de que el consumo de carne roja aumenta el riesgo de enfermedad cardiaca

Un estudio llevado a cabo por investigadores de la Universidad de Australia del Sur, junto a expertos de la Universidad Nacional de Gyeongsang (Corea del Sur, ha aportado nuevas evidencias de que el consumo de carne roja aumenta el riesgo de enfermedades cardiacas, ictus e, incluso, de padecer complicaciones de la diabetes.

“Cuando la carne roja se chamusca a altas temperaturas, como cuando se asa a la parrilla o se frie, se crean unos llamados productos finales de glicacion avanzada (AGE que cuando se consumen pueden acumularse en el cuerpo e interferir con las funciones celulares normales“, han explicado los expertos, cuyo trabajo ha sido publicado en la revista Nutrients.

En el trabajo se ha probado el impacto que tiene sobre la salud dos dietas: una rica en carnes rojas y granos procesados, y otra rica en productos lacteos, nueces, legumbres y carnes blancas cocinadas al vapor, guisadas y estofadas.

De esta forma, los investigadores comprobaron que la dieta rica en carnes rojas aumento significativamente los niveles de AGE en sangre, lo que sugiere que puede contribuir a la progresion de la enfermedad cardiovascular.

“Si bien todavia hay preguntas sobre como los AGE dieteticos estan relacionados con las enfermedades cronicas, esta investigacion muestra que comer carne roja alterara los niveles de AGE“, han explicado los expertos, para aconsejar a la poblacion reducir el consumo de carne roja.